Médico veterinário italiano, natural de Lungro, Calábria, de família descendente de guerreiros albaneses, nascido em dois de Março de 1885, transferido para o Brasil em 1910, com 25 anos já Doutor em Veterinária, atendendo convite do governo do estado de Pernambuco na época sob o comando do Doutor Herculano Bandeira para ensinar zootecnia na Escola de Agronomia do Socorro em Jaboatão dos Guararapes, com salário mensal de um conto e quinhentos mil réis, aqui permanecendo até 1938, quando retornou para a Itália, onde faleceu, após vinte e oito anos de bons serviços à bubalinocultura e a zootecnia do nosso Estado. O Doutor Eugênio Santoianni cursou a Veterinária com grandes dificuldades financeiras, porém com enorme brilhantismo. Executou e concluiu várias pesquisas sobre búfalos, sendo ganhador em 1 909 do prêmio “GASPARRINI”, concedido ao aluno que obtivesse o maior número de pontos nos exames especiais dos quatro anos da Escola Superior de Medicina Veterinária de Nápoles. Para receber o título de Doutor o, ainda estudante Santoianni, desenvolveu seu trabalho de pesquisa sobre bubalinos da Itália que veio a se tornar sua Tese, que pela abrangência e profundidade foi publicada como Livro em 1910 por uma empresa gráfica privada de Nápoles sob título: “O búfalo doméstico: Contribuição de Observações e de Pesquisas Acerca de Sua Biologia e Criação na Itália” o qual veio a ser traduzido para o português por Lourenço Granato publicado em São Paulo em 1913. A obra, tida, importantíssima por ter sido escrita por um único autor e por trazer detalhes técnicos científicos, como o estudo dos anéis dos chifres e a evolução dentária para a determinação da idade dos animais, contempla praticamente tudo sobre búfalos, raças, manejo, saúde, produção, reprodução e rentabilidade, etc. Já no Brasil casou-se em 28-04-1923, com Virginia de Brito Castro, que recebeu o nome de Virginia de Castro Santoianni que lhe deu os filhos: Júlio Ângelo Castro Santoianni, Rosa Santoianni Barazzone, Mario Arlindo Castro Santoianni, Lídia Maria Santoianni Guerra, Helio Guido Castro Santoianni e Judith Santoianni Lyra da Silva. No ano de 1938, após ter gasto nove dias na travessia do Atlântico, desembarcou Santoianni no Porto de Gênova, instalando-se na sua residência em Chiavari, poucos dias depois faleceu vitimado por febre tifóide, sendo sepultado no Cemitério local. Eugênio Cesare Santoianni foi professor de Escola de Medicina Veterinária de São Bento, Olinda – PE, tendo sido o paraninfo da primeira turma que concluiu o curso em 1917.